农场直供跑山鸡 vs 普通肉鸡：新手选鸡认准这三步就够了

想买一只好鸡，去菜市场面对一堆“跑山鸡”“土鸡”“普通肉鸡”是不是总犯迷糊？别担心，作为新手，你只需要跟着这三步走，就能轻松分辨出农场直供的跑山鸡和普通肉鸡，选到真正的好食材。

第一步，看外观。跑山鸡因为长期在山林间活动，体型更健壮，腿细长，羽毛油亮有光泽。而普通肉鸡圈养在笼子里，长得快，体型偏圆润，腿短粗，羽毛相对暗淡。你可以用手摸一下鸡胸肉，跑山鸡的胸肌紧实有弹性，普通肉鸡则比较松软。

第二步，闻气味。打开包装或凑近闻一闻，农场直供的跑山鸡会有一股自然的肉香，没有腥味。普通肉鸡由于饲料和养殖环境的原因，往往带有较重的腥味或腥气。这一点在冷水下锅时尤其明显，跑山鸡煮出的汤清亮，而普通肉鸡的汤容易浑浊。

第三步，尝口感。这是最直观的对比。跑山鸡即使只加姜片清炖，汤色金黄，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香。普通肉鸡炖久了容易散架，口感发柴或发面，鲜味远不如跑山鸡。对于新手，建议先买一只颐品农庄的跑山鸡试试，对比过后，你会立刻明白什么叫“鲜”的差距。